Jakarta-Beberapa waktu lalu sempat heboh mengenai roti yang dijual dipasaran memiliki waktu kadaluwarsa hinga berbulan-bulan. Netizen menduga mereka menggunakan bahan kimia berbahaya. Ternyata, hal ini bukanlah hal yang mustahil.
Dengan terus berkembangnya teknologi, yakni biosolutions, usia roti bisa bertahan lebih lama. Tak hanya itu, bahkan dengan menggunakan biosolutions, dari bahan kacang-kacangan bisa menyerupai daging ayam, hal ini tentu cocok bagi mereka yang tak mengkonsumsi produk hewani atau vegan.
Apalagi, Pemerintah Indonesia telah memasang target tahun 2045 sebagai tahun Indonesia menjadi Lumbung Pangan Dunia. Hal ini didasari oleh keyakinan bahwa Indonesia memiliki potensi yang sangat besar untuk meningkatkan produksi pangan. Dalam rangka merealisasikan hal tersebut, salah satu strategi yang dilakukan adalah dengan penerapan biosolutions atau solusi berbasis biologis untuk mengembangan industri pertanian dan proses produksi makanan.
Baca juga: Strategi LPCK Menjadi Agen Perubahan yang Berkelanjutan
Mendukung hal itu, Novonesis, sebagai penyedia biosolutions global yang memiliki pengalaman lebih dari 100 tahun, menghadirkan solusi berbasis biologis unggulannya dalam gelaran acara Food Ingredients (FI) Asia Indonesia 2024 yang diadakan di JiExpo tanggal 4 – 6 September 2024. Dalam acara tersebut, Novonesis merupakan salah satu eksibitor dan pengisi acara konfrerensi untuk menampilkan berbagai inovasi terbaru yang relevan untuk mendukung Indonesia menjadi Lumbung Pangan Dunia pada 2045 dan mendorong sektor pertanian melalui biologi.
Novonesis Regional President APAC and Senior Vice President Food & Beverage Biosolutions, Lensey Chen, menjelaskan, biosolutions merupakan setiap produk, layanan, proses, dan peralatan yang berasal dari pemanfaatan sumber daya biologis, atau yang juga disebut sebagai “solusi berbasis bio.”
Biosolutions menghadirkan solusi yang lebih berkelanjutan untuk memproduksi kebutuhan pokok dan bahan baku melalui penghematan air, energi, dan bahan kimia berbahaya, serta mengurangi ketergantungan pada sumber daya fosil. Novonesis bertujuan untuk pengembangan solusi berbasis mikrobiologi dan tujuan “Memperbaiki Dunia Melalui Biologi.”
Baca juga: G3N Project Pamer Karya Seniman Maestro dan Emerging Artist di Artmoments
“Dengan pengalaman lebih dari 100 tahun, Novonesis menyediakan layanan biosolutions di tiga area utama, yaitu Biosolutions for Human Health, Biosolutions for Food and Beverages, dan Biosolutions for Planetary Health. Sesuai dengan tagline kami “There is a Biosolutions for (almost) everything” atau “pasti ada solusi berbasis biologis untuk (hampir) semua hal,” kami meyakini bahwa solusi berbasis biologis mampu memberikan manfaat bagi kesehatan manusia, meningkatkan kualitas makanan dan minuman, serta mengurangi dampak lingkungan. Sudah saatnya kita menerapkan perubahan dan memasuki era biosolution,” ujarnya di Jakarta, Rabu (4/9/2024).
Pada ajang Food Ingredients (FI) Asia Indonesia 2024, lanjutnya, mereka menampilkan solusi yang dirancang khusus untuk Indonesia, antara lain berbagai inovasi untuk meningkatkan efisiensi pengolahan makanan, menghasilkan produk dengan rasa dan tekstur yang lebih lezat, lebih sehat dan bergizi, dan menerapkan rantai nilai pangan yang lebih keberlanjutan secara keseluruhan. “Keempat tema ini akan menjadi fokus utama presentasi kami selama acara berlangsung,” tambahnya.
Novonesis’ Global Marketing Vice President of Food and Beverage, Frederik Mejlby menjelaskan, solusi biologis adalah misi utama Novonesis. Dengan pengalaman lebih dari satu abad, pihaknya menawarkan rangkaian biosolution mutakhir, termasuk enzim, kultur, probiotik, dan protein presisi, untuk menjawab tantangan industri.
Salah satu contohnya adalah industri roti dan produk susu. “Kami menerapkan biosolution di sektor ini untuk meningkatkan efisiensi manufaktur, meningkatkan hasil produksi, memperkaya rasa dan nutrisi, dan mengurangi limbah. Hal ini kami lakukan dalam rangka menciptakan produk yang lebih bersih dan masa simpan lebih lama,” katanya.
Frederik mengatakan, solusi biologis juga bisa membantu dalam masalah kesehatan. “Karena enzim dari biosolutions bisa mengurangi kadar gula, enzim tersebut mengubah zat yang ada di produk itu menjadi gula. Di Indonesia juga banyak yang lactose intolerance, kita punya solusi juga untuk yang lactose intolerance,” jelasnya.
Jangan khawatir, semua produk dari Novonesis telah mengantongi sertifikat halal. Frederik menambahkan, di booth Novonesis, pihaknya akan mengadakan cooking demo menggunakan daging nabati dan produk fermentasi susu yang dilakukan oleh koki ternama.
“Kami juga akan mengadakan seminar informatif tentang pemanfaatan biosolution dalam industri roti dan susu fermentasi. Pengunjung dapat mempelajari lebih lanjut bagaimana biosolution dapat diterapkan untuk memproduksi roti (dengan masa simpan yang lama), susu nabati dan minuman malt, produk susu fermentasi (seperti probiotik dan yogurt), dan meningkatkan rasa dan tekstur daging nabati. Kami juga bekerja sama dengan Tanamera, salah satu produsen kopi spesial ternama di Indonesia, untuk menyajikan oat milk latte dengan susu gandum yang terbuat dari inovasi enzim sehingga bisa menghasilkan foam yang baik. Kami mengajak semua pengunjung acara untuk datang ke booth kami dan mengeksplorasi lebih lanjut berbagai biosolution yang kami rancang untuk memenuhi berbagai kebutuhan,” imbuhnya.
Duta Besar Denmark untuk Indonesia, Timor-Leste, Papua Nugini, dan ASEAN, His Excellency Sten Frimodt Nielsen yang turut hadir dalam peluncuran Novonesis di Indonesia dan pada ajang Food Ingredients (FI) Asia Indonesia 2024 mengaku bangga, karena Novonesis menjadi kekuatan utama dalam sektor bahan baku Denmark yang mampu menghasilkan biosolution dengan memanfaatkan proses alami untuk meningkatkan efisiensi dan kualitas produksi secara berkelanjutan.
“Di Indonesia, solusi ini dapat mendorong pembangunan berkelanjutan di sektor pangan dan pertanian, menciptakan ekonomi sirkular, serta energi hijau dan biofuel. Saya sangat antusias melihat perjalanan Novonesis di Indonesia dan kawasan ini, saat kita bekerja sama untuk menciptakan masa depan yang lebih berkelanjutan,” tukasnya.
Novonesis hadir di Hall C1, booth K22 pada tanggal 4 – 6 September 2024 dan menyajikan berbagai program menarik seperti Cooking Demo bersama Celebrity Chef hingga technical seminar. (any)
